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　石垣島　　「新垣食堂」

石垣で唯一「牛そば」専門で開店しているお店。牛は「当店牧場産石垣牛」で
石垣市内から遠く離れているものの、この「牛そば」を食べたいとわざわざ
市内からお客がくる有名なお店。
麺は「金城製麺」でスープは「牛」をメインにしてるだけあり
しっかり、だしが取れていて濃くがある。通常自分は「牛」や「やぎ」の
汁関係を食べるときは、フーチバー（よもぎ）の葉を入れるが、この店は
その代わりに、にがな（苦菜）がトッピングされており、そのにがなの苦味
がスープの濃くと混ざると、中和されるのか、食べると口のなかがなにか
さっぱりしてくる感じがした。道端に生えている単なる雑草かとおもいきや
立派に石垣牛とデュエットしている。ただし、それは「牛そば」を半分ほど
食べた頃、口の中がこってりし始めた頃に少量ずつ食するのが良いだろう。
その前に食すると口の中が苦味だけが残り、麻痺してしまうから、、、
くわっちーさびたん（ごちそうさま）。